Faux : caféine et théine sont une seule et même molécule !
En termes savants, il s’agit de la « triméthylxanthine ».
La raison de cette confusion est avant tout historique :
Ce composé a été isolé en 1820 par Runge et Von Giese à partir de grains de café vert. Elle sera alors appelée « kaffein ».
En 1827, Oudry découvre à partir des feuilles de thé une molécule qu’il nommera de son côté « théine ».
Rapidement après d’autres analyses montreront que caféine et théine sont une seule et même substance. Aujourd’hui, la caféine a été isolée dans une soixantaine de végétaux, tels que le maté, les graines de Guarana ou, dans une plus faible mesure le cacao !